Ökológiai eredetű élelmiszer termékpályák

Leírás

A könyv a hazai mezőgazdaságban ökológiai körülmények között termelt főbb növény- és állatfajokból előállított biotermékek teljes vertikumáról ad áttekintést. Az olvasó részletesen megismerheti az ökológiai gazdálkodás fogalmát, alapelveit, történeti hátterét, a vonatkozó jogszabályokat és lehetséges támogatásokat, valamint a mezőgazdaság egyes főágazatainak (szántóföldi növénytermesztés, kertészet, állattenyésztés) ökológiai szemléletben előállított termékeinek teljes termékpályát lefedő (szántóföldtől a fogyasztó asztaláig terjedő) útját. A könyv az ágazatokat helyezi középpontba, vagyis minden egyes ágazatot fejezetenként külön tárgyal, és ágazatok szerint halad végig a termékpálya egyes szakaszain. Az egyes főágazatokon belül részletes kifejtésre kerül az alapanyag-termelés, a termelői értékesítés, a feldolgozás, valamint a végső piac témaköre.